La Ferme

La ferme de la Tour est située près de Saint Lô sur la commune de la Luzerne, en Normandie, dans la Manche.

Elevage de cochons bio en plein air

Les produits fermiers proposés sont de la viande de porcs nourris à la farine d’orge, de la charcuterie, des rillettes de porc et des oeufs de poules élevées en plein air.
Les cochons sont élevés sur paille dans un bâtiment ouvert sur l’extérieur en plein air, ils bronzent quand il fait beau et ils peuvent s’abriter quand il pleut. Ils sont nourris avec de la farine d’orge fabriquée par nos soins à la ferme. L’orge est certifiée Bio et elle est cultivée sur nos terres et stockée à la ferme en attendant d’être moulue pour les porcs sur paille.
La farine fraichement moulue est proposée aux cochons chaque jour, ce qui permet d’avoir une viande au grain fin et très peu grasse.

Notre parcours

Poules pondeuses bio en plein air
Nous sommes installés en 2012 près de Saint Lô, et nous avons créé la Ferme de la Tour pour élever des porcs en plein air et des poules pondeuses. Auparavant, cette ferme élevait des vaches laitières comme beaucoup de fermes de la région.
Notre ferme regroupe 28ha, dont 20ha de cultures de céréales Bio entièrement dédiés à l’alimentation des animaux. La culture des céréales est conduite selon le cahier des charges de l’agriculture biologique. Les animaux (poules et cochons) ont accès à un parcours en plein air et sont nourris exclusivement avec des aliments certifiés Bio. A la Ferme de la Tour, nous récoltons et stockons nos propres céréales, et nous fabriquons nous-mêmes l’aliment pour nos animaux (cochons et poules). De 2012 à 2016, nous sommes naisseurs-engraisseurs. Les porcelets naissent à la ferme, nous avons 8 truies et un verrat de race Piétrain.

En 2017, nous changeons un peu notre mode de fonctionnement, nous arrêtons notre atelier naisseur (pour des raisons d’organisation) et nous achetons désormais nos porcelets dans un autre élevage. Malheureusement, nous ne trouvons pas d’élevage de porcs Bio qui puisse nous approvisionner régulièrement en porcelets sevrés. Nous achetons donc nos porcelets à un éleveur qui les élève sur paille mais qui n’est pas certifié Bio.
Une fois chez nous, les porcelets s’acclimatent bien à notre mode d’élevage sur paille. Nous les nourrissons avec nos céréales certifiées Bio et nous respectons toujours les règles de l’Agriculture biologique : pas de traitements antibiotiques, un espace de vie suffisamment grand et une nourriture Bio. Mais comme les porcelets ne sont pas nés dans un élevage Bio, la viande qui en résulte n’est pas certifiée. Ni la charcuterie. Ni les terrines.

Nous sommes conscients que cela peut perturber un peu les habitudes de certains de nos clients, mais nous organisons des portes ouvertes pour expliquer et montrer nos pratiques d’élevage. Et si vous passez à la ferme, n’hésitez pas à nous demander une petite visite, nous nous ferons un plaisir de vous montrer notre élevage.

 

 Et avant ?

porcelet bioYann et Pascaline étaient informaticiens à Paris. Originaires de Normandie, ils se sont installés à La Luzerne près de Saint Lô dans la Manche en 2012 avec leurs deux enfants. Un court reportage a même été réalisé pour le journal de 13h de Jean-Pierre Pernaut sur TF1 pour présenter cette reconversion professionnelle réussie :

Ils quittent Paris pour la Manche, le bureau pour le bio